sábado, 27 de febrero de 2016

¿CÓMO ELEGIR LOS MATERIALES PARA CONFECCIONAR UNA PRENDA?

Los principales materiales a usar en la confección de una prenda son: TELAS, HILOS Y ENTRETELAS.


HILOS DE COSER
Son los hilos que se destinan a la costura.

HILOS DE COSER

CLASIFICACIÓN de los HILOS de COSER

  • Por el Tipo de Material: Los hilos se clasifican en Naturales y Sintéticos
Naturales: algodón, seda, lana y lino
Sintéticos: poliester, rayon y nylon
Los hilos de algodón y poliester son los mas usados en la confección de las prendas 


  • Por el Grosor: esta relacionado con los estirajes que ha recibido el hilo y el número de cabos que lo forman: Estos datos se ven el empaque del hilo.  Ejemplo 40/3 son 40 estirajes e hilo de 3 cabos que es un hilo grueso: usar en telas como gabardinas, panas, mezclillas, cuti son telas para usar en ropa de trabajo, muebles, abrigos, pantalones, colchones, colchas. Hilos 60/2 y 70/2 son 60 y 70 estirajes e hilo de 2 cabos es un hilo de grosor mediano que sirve para coser popelinas, dacron, driles. Los hilos 100/2 son delgados y se usan para coser ropa de niños. Mas estirajes sera mas delgado 120/2 y 120/3 se usan para coser encajes, pañuelos y telas finas. Hilos gruesos son para costuras resistentes, hilos medianos para tejidos pesados y gruesos, hilos delgados para encajes y telas finas


  • Por el Uso: fortaleza o tensión que tan rápido se rompe el hilo o por el uso. La elasticidad es la extensión y contracción del hilo sin deformarse o arrugarse.

En telas sintéticas usa hilos de poliester y los hilos de algodón en telas naturales.
Al coser debemos combinar colores de hilo con telas o usar hilos que contrasten en detalles decorativos.

TELAS 
Las telas son materiales textiles. Es el género formado por el enlace o cruce de hilos y surgen por la necesidad del ser humano de proteger su cuerpo de las diferentes condiciones en las que vive.


TELAS

CLASIFICACIÓN DE LAS TELAS

  • Por el tipo de material: las telas se clasifican en: telas de fibras naturales, sintéticas o mezcladas.
Para elegir la tela que mejor convenga a la prenda que vas a confeccionar date cuenta de:
El Tejido es muy importante conocer las diferentes clases de tejidos: satén, terciopelo, pana, batista, etc.
La Textura si es pesada o ligera, suave o áspera. si se arruga o deshilacha y elasticidad.
El color es clave. Aunque se vean bonitas en la pieza al acercarlas a la cara dan la impresión de robarle su color natural. Debemos aprender a elegir los colores adecuados que podemos usar según nuestro color de piel.

COLORES DE LAS TELAS

¿CÓMO ELEGIR LAS TELAS SEGÚN LAS ESTACIONES DEL AÑO?
Debemos aprender que no todos los colores y texturas nos caen bien en cualquier momento. Ejemplo en un día con 40 grados de temperatura no vamos a usar un abrigo, ni colores negros; debemos usar colores claros preferible blancos y telas de algodón.
Al contrario en un clima frío y nevado no vamos a salir solo con una camisa o blusa de algodón ahi si debemos usar un abrigo de lana y de colores oscuros preferiblemente.

PRIMAVERA  Y VERANO
  • Usar telas de algodón: lino y seda  que son telas naturales donde fluye el aire.
  • Usar el rayón es tela sintética
  • Usar popelina es delgada, suave, fresca es una tela fibras combinadas y se usa mucho en camisas 
  • Usa colores neutrales y frescos: beige, rosado, salmón, verde limón, lila
TELAS EN PRIMAVERA

OTOÑO
  • Usar telas gruesas como  lana y cashmira ya que mantiene el cuerpo caliente porque bloquea el aire de la ropa.
  • Usar colores cálidos: café, terracota, púrpura, verde olivo, mostaza.
TELAS EN OTOÑO

VERANO
  • Usar colores brillantes por el sol y la luz: celeste, amarillo, rojo, coral, turquesa, fucsia.
  • Usar telas de algodón como mencione anteriormente.
TELAS COLORES EN VERANO

INVIERNO
  • Usar colores fríos y cálidos: blanco, negro, gris, azul marino, ocre, rojo, verde botella y dorado.
  • Usar telas de lana.
TELAS COLORES FRIOS

ENTRETELAS
Dan firmeza, soporte y evitan que se doblen los cuellos, puños, bordes de bolsillos y pretinas



Estos son los principales elementos que debemos tener al confeccionar una prenda, al principio es complicado elegir entre tantos colores y texturas; cuando vas al almacén de telas no sabes ni que pedir pero eso mejora a medida que vas aprendiendo y practicando. 
No olvides compartir  y dar like a mi fanpage y +Isabel Liliana Quiñonez. Bye

jueves, 25 de febrero de 2016

RECETA DE ARROZ CON MENESTRA Y CARNE ECUATORIANA para imprimir

Hola, hoy les presento un plato típicoooo ecuatoriano, ARROZ CON MENESTRA Y CARNE lo comemos como merienda aunque hay una nueva tendencia de consumirlo como almuerzo. 
Menestra es el nombre que le damos en Ecuador a los fréjoles o lentejas cocinados en una salsa condimentada hasta que estén suaves y semidisueltos. 
Las menestras tienen un origen español quienes trajeron su cocción de fréjoles a América, nuestras abuelas después de remojar los fréjoles toda la noche los cocinaban en fogones de carbón o leña y le llamaban a este plato SOTA, CABALLO Y REY por las cartas de la baraja.

                     ARROZ CON MENESTRA Y CARNE                                    


Arroz con menestra y carne






             MENESTRA

                2 Tz. de fréjoles secos remojados la noche anterior
                1 tomate, 1 cebolla colorada, 1 pimiento
                1 Cda. de aliño
                sal a gusto
                agua
               
                       ARROZ BLANCO
                       CARNE FILETEADA
             
               





PREPARACIÓN

  • Cocinar los fréjoles hasta que estén suaves entre 1 a 2 horas, removiendo para que no se peguen al fondo de la olla.
  • Hacer el refrito agregarle el aliño. Dejar que espesen los fréjoles y añadir el refrito y sal. Cocinar 10 minutos mas hasta que espesen cuidando que no se quemen. 
  • Hacer un arroz blanco
  • Aliñar la carne y asar o freír.
  • Si desea acompañe con patacones fritos.





¿CÓMO COCINAR LOS FRÉJOLES?

  • Por cada taza de fréjoles secos remojados agregar 2 tazas de agua y cocinar añadiendo agua cuando sea necesario, no dejar que se seque el agua.
  • Si desea puede agregarle cueritos de chancho a los fréjoles durante la cocción queda riquísimos ummm.
¿QÚE CLASE DE FRÉJOLES USAR?
Podemos hacer las menestras de:
  • Fréjol canario
  • Fréjol blanco o panamito
  • Fréjol negro
  • Fréjol bayo bolón
  • Lentejas
  • Fréjol tierno (no necesitan remojar)
¿CON QUE CARNES ACOMPAÑAR?
  • Filetes de carne de vaca asada o frita
  • Chuletas de cerdo asado
  • Presas de pollo asado o frito
  • Filetes de pescado asado o pescado frito
  • Tortilla de huevo o huevo frito
  • Chorizos asados o fritos

¿CÓMO SERVIR ESTE PLATO?
Se sirve una porción de arroz blanco junto con la menestra y el filete de carne asada con un par de patacones fritos.


Bueno eso es todo por hoy espero les haya gustado si desean imprimir solo la receta da clic  en el botón rojo Imprimir receta. Chao.


Solo te pido da click en mi Google Followers +Isabel Liliana Quiñonez o en me gusta de Facebook.






martes, 23 de febrero de 2016

¿CÓMO HACER LAS COSTURAS AL COSER UNA PRENDA? CLASES Y TÉCNICAS DE COSTURAS

Una costura bien hecha es parte esencial en modistería. Las costuras distinguen las prendas de alta costura de las industriales y caseras.

Hacer una costura no es fácil ni imposible pero cada género de tela tiene su tipo de costura adecuada y según el destino que daremos a la prenda. 

COSTURA RIBETEADA
Costura Ribeteada

ANTES DE COSER LA PRENDA
  • Observar el grueso de la tela y si se deshilacha o no.
  • Observar la resistencia y el efecto que hace la costura en la prenda.
  • Probar en un pedazo de la tela la tensión del pespunte, haz puntadas rectas y zig zag ancho.
  • En costuras curvadas y cerca de las puntas necesitara pespunte de puntadas mas cortas.
  • Para pespuntes por encima se darán puntadas mas largas.
CLASES DE COSTURAS
  1. COSTURA ABIERTA. Es la costura mas común, adecuada para toda tela menos para las que se deshilachan fácilmente. Coser con los lados derechos juntos a 1 cm del borde. Planchar la costura plana y después abierta. A este tipo de costura hay que hacerle zigzag u overlock en los filos.
COSTURA ABIERTA

  1. COSTURA FRANCESA. Es la costura que se usa en telas finas que se deshilachan. Con los lados del revés juntos coser a 9 mm del borde, planchar la costura y recortar a 3 mm del pespunte. Doblar y planchar sobre el pespunte, con los lados del derecho juntos. después coser por la linea de costura (a 6 mm del primero) dejando encerrados los orillos.
COSTURA FRANCESA

  1. COSTURA RIBETEADA. Es una costura fuerte que se usa cuando el pespunte es adorno de la prenda. Hacer una costura abierta y planchar el margen de costura hacia un lado. En telas finas y no tan gruesas hacer un pespunte por encima a 3-6 mm que atraviese todas las capas de la tela.

  1. COSTURA SOBREPUESTA. Se usa para añadir ribetes de cordoncillo, o encajar tiras de piel o gamuza (cortar el margen de costura de la parte superior). Planchar al revés uno de los márgenes de costura y colocar el doblez en la línea de costura opuesta. Pespuntear por encima junto al doblez, si desea pasar otro pespunte a 6 mm del primero.
  2. COSTURA SOBRECOSIDA PLANA. Se usa en prendas reversibles. Coser como costura abierta y planchar los márgenes de costura hacia un lado. Recortar el margen de costura inferior dejándolo de 6 mm, luego volver el orillo vivo, sin recortar, hacia abajo e hilvanarlo. Por el derecho hacer un  pespunte por encima a lo largo del hilván. También puede hacer el pespunte junto a la línea de costura. 
COSTURA SOBRECOSIDA PLANA

Estas son algunas muestras de los tipos de costuras, para perfeccionarse hay que practicar con diferentes tipos de telas.
Deseo les ayude está información si te gusta dale like y comparte.
















lunes, 22 de febrero de 2016

¿CÓMO HACER EL CORTE DE UN PATRÓN DE COSTURA PERFECTO?

La clave para el éxito al confeccionar una prenda es elegir o confeccionar el patrón adecuado y cortar perfectamente la tela. Suena fácil pero es aquí donde las cosas empiezan a salir mal.
Ser nuestra propia modista y la de toda la familia es una meta que podemos alcanzar con un poco de esfuerzo. La moda cambia constantemente pero las técnicas de costura son inalterables.
Si nos decidimos a aprender a coser debemos tener un equipo de costura y manos a la obra.


EQUIPO DE CORTE Y CONFECCIÓN

Máquina de coser                         
La máquina de coser doméstica a emplear debe tener mínimo puntada recta y zig-zag . En la actualidad hay máquinas modernas con diferentes puntadas, enhebrados automáticos y con diferentes accesorios. Para pulir los orillos de las prendas puedes usar una máquina de overlock doméstica para dar un excelente acabado a la prenda.

Hilos, tijeras, rasgacosturas, alfileres, papel, tizas sastre, cinta métrica, reglas, escuadras, lápices, pesas de modistería.

Elementos de costura

  • Usar hilos de excelente calidad y del grueso indicado para la tela. Hilos gruesos forman acanalados sobre telas finas, mientras que los hilos finos se rompen en las telas gruesas. Guardarlos lejos de la luz para que no pierdan el color.
  • Tener 3 pares de tijeras: una para papel, la otra la tijera para cortar las telas, y la tercera para tener a mano en la máquina cuando cose. 
  • La tijera de cortar la tela debe estar bien afilada, nunca la use para cortar papel y sus hojas deben medir mínimo 16 cm de largo. La tijera que va a usar cuando cose en la máquina debe ser bien puntiaguda y bien afilada nunca la use para cortar papel ni las telas.
  • El rasgacosturas se usa para deshacer las costuras y abrir ojales.
  • Los alfileres a usar deben ser de acero. No usar nunca alfileres cuando se corta la tela, ya que se distorsionará la linea de corte y las costuras serán torcidas.
  • Usar papel de modistería,  papel calcante de modistería, papel de estraza, papel periódico blanco, y como una alternativa barata el papel periódico o diario que debe tener un mes mínimo de antiguedad para que no manche las telas con la tinta.
  • Usar tizas o jaboncillos de sastre planos, cuadrados o triangulares y mantener los bordes rectos y afilados.
  • Las pesas se colocan sobre los patrones para que no se deslizen.
Plancha y Tabla de Planchar

Plancha y tabla de planchar

Planchar cuidadosamente en las diferentes etapas de la confección garantiza un perfecto acabado. La plancha a elegir debe ser de vapor con mínimo 20 orificios de salida en la placa lo cual asegura una buena distribución del vapor.
La tabla de planchar debe tener una altura ajustable con cubierta desmontable para lavar o cambiar. Debe tener forma suavemente curvada y terminar en punta.
Adicional debe contar con los paños de planchar para diferentes telas. Debe cortarlos de 1m por 50 cm debe tener tres: de percal, popelina y muselina y hacerles un hilván fino. El paño de percal se usa para planchar telas de lana gruesas. El paño de muselina ligeramente húmedo se usa en telas finas. El paño de popelina se usa para la mayoría de las telas de cualquier grosor. Los paños se deben humedecer con agua.

ELECCIÓN DEL PATRÓN
Para confeccionar una prenda podemos comprar patrones o hacer nuestros patrones a la medida.

PATRONES COMPRADOS
Puedes comprar las revistas que traen patrones como Burda y Patrones. O comprar patrones de sobre o patrones digitales
  • Decidir que quiere.- elegir el modelo que desea confeccionar.
  • Comprobar las medidas de la persona.- medir el busto, cintura, caderas y talle. Anotarlas.
  • Elección de la tela.- según el modelo que queremos debemos comprar la tela.
  • Al comprar el patrón adquiere la talla mas aproximada a las medidas. Optar por los patrones menos complicados. Es más fácil hacer mas grande un patrón que más pequeño.

PATRONES A LA MEDIDA
Cortar y coser es un arte mediante el cual se crean bellos y diferentes modelos. El secreto está en :

  • Aprender a Coser. Antes de cortar un patrón hecho por nosotras mismas debemos dominar las puntadas básicas de costura y conocer técnicas de confección de los modelos.
  • Buscar el modelo deseado. No todos los estilos convienen a las diferentes edades ni a las diferentes calidades de tejidos.
  • Cortar el patrón. De la calidad del patrón depende que el modelo elegido quede perfecto.
ELECCIÓN DEL PATRÓN DE COSTURA


CORTE Y CONFECCIÓN DE LA PRENDA 
  • Para cortar el patrón de la prenda deseada debemos aprender a tomar las medidas de la persona.
  • Hacer el patrón a la medida aplicando las técnicas de corte, o hacer las correcciones al patrón comprado.
  • Preparar la tela para el corte.
  • Colocar las piezas del patrón sobre la tela.
  • Prender con alfileres, corte y marcado de costuras.
  • Confección de la prenda.
  • Acabado de la prenda.
CORTE Y CONFECCIÓN DE LA PRENDA

Al aprender a coser no tenemos problemas con la parte teórica del corte y confección, pero cuando llegamos a la parte práctica nos llenamos de miedo de terror al cortar las telas sobre todo las primeras. Pero seamos inteligentes y las primeras telas en las que vamos a practicar deben ser las mas baratas de los almacenes o tiendas de telas, también venden retazos muy ecónomicos que podemos usar. Debes saber que las primeras prendas que vas a confeccionar no te van a quedar perfectas van a tener sus fallas que debes ir corrigiendo a medida que vas aprendiendo. En la práctica está el éxito. 

lunes, 15 de febrero de 2016

FOFUCHO BARCELONISTA GUAYAQUILEÑO con moldes gratis

FOFUCHO BARCELONISTA PASO A PASO

MATERIALES

Bola de icopor o espumaflon cabeza No.8
Bola de icopor o espumaflon cuerpo No.5
Bola de icopor o espumaflon zapatos No.7
Bola de icopor o espumaflon pelota No.2
Fomix: negro, amarillo, color piel, amarillo push o con relieves, negro push o con relieves.
Pistola de silicon caliente, palillos de fofuchas finos, pinturas para ojos, pincel de ojos, cordón para zapatos, stickers de barcelona, base de espumaflon rectangular o de madera.

MOLDES


PASO A PASO

  • Armar el fofucho base
  • Vestir el fofucho según los moldes
  • Pintar la carita
  • Hacer el balón
  • Hacer el vaso de barcelona
  • Decorar con los stickers, los cordones
  • Pegar el fofucho sobre la base de madera.

Este fofucho se puede regalar, colocar en  la habitación para decorar, como sorpresas de cumpleaños, o centros de mesa.


RECETAS ECUATORIANAS de MOTE PILLO, MOTE PATA, MOTE SUCIO Y MOTE CASADO para imprimir gratis

El mote es el maíz cocinado. Se utiliza en la gran mayoría de los platos típicos azuayos.

Mote pillo, mote casado, mote sucio y mote pata

MOTE PILLO                                         

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES
2 tzs. de mote cocinado
1 Cda. de achiote
4 huevos
1 rama grande de cebolla blanca picada
sal a gusto
2 Cdas. de leche

PREPARACIÓN

  • Preparar un refrito con achiote, cebolla blanca y sal a gusto.
  • Agregue los huevos y luego el mote y mezclar hasta que se cocinen los huevos.
  • Al final la leche y termine de sazonar con sal a gusto.

TIPS

  • Si desea puede agregar queso fresco desmenuzado al mote pillo.
  • Puede servirlo en el desayuno con café.


MOTE PATA
Es un caldo típico cuencano elaborado con patitas de cerdo. Es un caldo que se prepara en carnaval para resistir el frio cuencano.

Rinde 12 porciones

INGREDIENTES
1/2 lbr. de costillas de cerdo
1/2 lbr. de lomo de cerdo
1/4 lbr de piel de las patas de cerdo o cuero cocinado
1 1/2 tzs. de longaniza colorada
4 chorizos colorados
2 lbras. mote pelado y cocinado
dientes de ajo picado
sal, pimienta y comino molido a gusto
1 tz. de pepas de zambo tostado y licuado con agua
1 tz. de agua
1 tz. de leche
1 Cda. de crema de leche
orégano seco a gusto
cebollas coloradas
2 Cdas. de manteca de cerdo
3 Cdas. de achiote
los caldos donde cocinamos la carne y el cuero
tocino (opcional)

PREPARACIÓN

  • Cocinar las costillas y el lomo de cerdo en agua con cebollas partidas, ajo y sal y dejar cocinar unos 30 minutos mínimo.
  • En otra olla cocinar el cuero de cerdo en agua con cebollas partidas, ajo y sal, cocinar unos 30 minutos mínimo o hasta que suavice el cuero.
  • Cortar en rodajas los chorizos y las longanizas en rodajas un poco mas gruesas.
  • Cortar la carne en cubitos grandes.
  • En olla grande poner achiote y manteca y hacer un refrito con cebollas picadas, ajo picado; luego agregue el chorizo, la longaniza, sellar esta preparación y agregar sal, pimienta y comino molidos. Agregue el cuero de cerdo para que se disuelva .
  • Agregar los caldos en los que cocinamos las carnes y el cuero y dejar cocinar.
  • Cuando se hayan cocinado los chorizos y longaniza agregue la carne cocinada de cerdo; si desea agregue mas caldos.
  • Licuar las pepas de zambo tostado en sartén con agua. Le puede agregar un poco de los caldos donde cocino las carnes.
  • Agregar este licuado en el caldo.
  • Agregar el mote cocinado y terminar de cocinar tapar la olla para que siga hirviendo y dejar reducir.
  • Este caldo debe hervir mínimo una hora.
  • Al final agregue la leche deje hervir otro rato. Termine agregando mas leche y crema de leche, sazone con sal a gusto. Al final el orégano.
Se sirve en cazuelitas de barro, se decora con orégano fresco.

TIPS

  • Si sufre de colesterol alto puede hacer el mote pata de queso reemplazando las carnes y manteca de cerdo por queso.
MOTE SUCIO
Se llama mote sucio por la apariencia que adquiere al cocinar el mote con la grasa del cerdo.

Rinde 4 porciones

INGREDIENTES
1 lbra. de lonja de cerdo 
1 lbra de mote cocinado
sal y comino al gusto
1 diente de ajo picado
cebolla colorada
1 rama cebolla blanca
achiote
manteca de cerdo
culantro para decorar

PREPARACIÓN
  • Cortar la lonja en cubitos pequeños y sazonar con sal, ajo, cebolla blanca, achiote y poner una sartén guesa con agua, cocinar hasta que se consuma el agua y hacerla chicharrón dorado.
  • En la misma grasa del cerdo que queda en la sartén poner las cebollas a fuego lento, y refreír, después agregue el chicharrón, el mote, sal y comino a gusto.
  • Servir y decorar con culantro.
TIPS
  • Puede servirlo tanto en desayuno como en merienda.

MOTE CASADO
Es un caldo típico azuayo que antiguamente se servía en las bodas. Se llama casado porque "se casaron los moros (mote) con los cristianos (frejoles)".

Rinde 10 porciones

INGREDIENTES
1/2 lbra. de mote pelado y cocinado
1/2 lbra. de fréjol tierno cocinado
1/2 Cda. de achiote
1 Cda. de manteca de cerdo
1 cebolla colorada picada
1 rama de cebolla blanca
1 diente de ajo picado
sal y comino a gusto
1/2 lbra. de tocino o longaniza, o lomo de chancho
8 tzs. de agua hirviendo
cilantro picado

PREPARACIÓN
  • En una olla gruesa hacer el refrito con la manteca, el achiote, cebolla colorada, ajo y comino y el tocino.
  • Agregar el agua y dejar cocinar.
  • Agregar el mote cocinado, después los fréjoles y sal a gusto. dejar hervir.
  • Al final cebolla blanca y el cilantro.
TIPS



  • Si sufre de colesterol alto puede hacer el mote casado de queso reemplazando las carnes o tocino y manteca de cerdo por queso.

Si deseas las recetas da click en imprimir recetas arriba. Espero les haya gustado.






sábado, 13 de febrero de 2016

RECETAS DE ENSALADAS DE TOMATE, AGUACATE Y PEPINO ECUATORIANAS para imprimir

ENSALADA DE TOMATE

  • 1 Cebolla colorada
  • 1 tomate en rodajas
  • 1/2 Cda. de jugo de limón 
  • sal a gusto                                  
Encurtir la cebolla con la sal y el limón y mezclar todo. Esta ensalada es ideal para 
acompañar pescado frito con arroz.

Tomate, Vegetales, Los Alimentos, Fresco





Si deseas imprimir las 3 recetas da click en imprimir receta. Aquí.



ENSALADA DE AGUACATE Y LECHUGA
Aguacate, Frutas, Mitades, La Mitad
  • 1 Cebolla colorada                                                                                                  
  • 1 y 1/2 Cda. de jugo de limón
  • 1/4 lbra. de lechuga cortada en tiritas                       
  • 1 aguacate pelado y cortado en cubitos                         
  • 1 tomate en rodajas
  • 1 cda. de aceite de oliva
  • 1/2 cta. de perejil o yerbita picada
  • sal y pimienta al gusto


Encurtir la cebolla con la sal y 1/2 Cda. de jugo de limón y luego mezclar todo











ENSALADA DE PEPINO Y TOMATE

  • 1 cebolla colorada
  • 1 y 1/2 Cda. de jugo de limón
  • 1 pepino pelado sin semillas y cortado en medias lunas
  • 1 tomate en rodajas
  • sal y pimienta a gusto
  • 1 cta. cilantro o yerbita picada
Encurtir la cebolla con sal y 1/2 Cda. de jugo de limón y mezclar todo.

Ensalada, Tomate, Pepino




Estas ensaladas son muy frescas con muchas vitaminas y deliciosas también. Sirven para acompañar los platos principales y puede servir 2 cucharadas de estas.

¿Con que acompañarías estas recetas? Deja tus comentarios. Espero les gusten.

jueves, 11 de febrero de 2016

RECETA DE HUMITAS ECUATORIANAS para imprimir

HUMITAS DE DULCE

Las humitas son un plato típico ecuatoriano preparado con choclos tiernos, que se cocinan al vapor dentro de las mismas hojas de choclos.








  • 10 a 30 hojas de choclos tiernos
  • 4 tzs. de granos de choclos
  • 2 huevos
  • 2 Cdas. de mantequilla
  • 1/2 lbra. queso fresco desmenuzado
  • sal a gusto
  • 1/2 cta. de azúcar
  • 1-2 tzs. de leche (si usa choclos bien tiernos poner menos leche)




Si deseas imprimir solo la receta da click en imprimir receta, aquí.







  • Moler en molino los granos del choclo
  • Agregar los huevos, leche poco a poco
  • Remover y agregar la sal, azúcar, mantequilla y queso
  • Poner a calentar la olla tamalera
  • LLenar las hojas de choclos con la mezcla
  • Colocar cada humita verticalmente en la tamalera
  • Tapar y cocinar al vapor por 30 o 40 minutos
  • Revisar para que el agua de la tamalera no se seque
  • Están listas cuando se solidifiquen.
  • Servir calientes



TIPS PARA ARMAR LAS HUMITAS

  • Cortar cada hoja del choclo desde su base cuidando no romperlas.
  • Pelarlas con cuidado.
  • Si desea puede cortar el borde superior de las hojas de choclo.
  • Rasgar tiras finas de las hojas de choclo para amarrar.
  • Doblar la parte inferior de la hoja hacia arriba y luego los costados hacia adentro.
  • Amarrar con las tiras de choclo.
  • Si las hojas no son muy anchas poner 2 juntas.
  • Si no tiene olla tamalera hagalas en una olla normal y coloque las tusas de choclo en el fondo para formar una cama, cubra con poca agua y hervir; las humitas se colocan encima de las tusas y tapar la olla.
  • Si las humitas son de dulce puede agregar pasas.
  • Si son de sal agregar cebolla blanca picada y no agregue el azúcar.

¿En qué ocasiones preparas las humitas? Deja tus comentarios. Espero les guste.














RECETA DE CORVICHE DE PESCADO ECUATORIANO para imprimir gratis

El corviche es una masa de plátano verde y maní, con una forma alargada rellena de pescado. Es un plato típico de la costa que se puede servir de desayuno o por las tardes como bocadillo.


CORVICHE DE ALBACORA

CORVICHE DE PESCADO

Si deseas imprimir la receta da click en imprimir receta, aquí.










1 cebolla blanca
1 cebolla colorada pequeña
1 Cda. de achiote
2 ctas. de aliño
refrito picado
1/4 libra filete pescado albacora, corvina, atún
comino molido y pimienta
2 plátanos verdes pelados y rayados
2 plátanos verdes pelados y cocinados
1 Cda. de sal
3 Cdas. de maní molido
3 ramas de cilantro o yerbita picada.









  •  Hacer el refrito.
  • Agregar el pescado desmenuzado.
  • Sazonar con sal, pimienta, comino, yerbita.  
  • Majar el plátano verde cocinado y mezclarlo con el plátano verde rallado.
  • Añadir el maní molido, el achiote y amasar.
  • Dar la forma al corviche (alargados) y rellenar del pescado con refrito.
  • Freir en aceite caliente que los cubra por completo.
  • O si desea los puede hornear a 180 grados C.

 







TIPS

  • Los corviches se sirven con café caliente. 
  • Se pueden hacer los corviches de queso solo reemplaza por queso desmenuzado fresco en vez del pescado y sin maní.
  • También puedes reemplazar el pescado por 1 lata de atún.


Te animas a prepararlos, comenta, espero les gusten.




martes, 9 de febrero de 2016

¿CÓMO PREPARAR LA CANGREJADA GUAYAQUILEÑA?


Plancha de cangrejos guayaquileños

El cangrejo rojo de manglar vive en las cuevas de lodo que cava con sus patas a una profundidad de 60 a 80 cms, solamente sale a alimentarse o forzado por su capturador quien los saca del lodo uno por uno formando la plancha de cangrejos para transportarlo a la ciudad donde es llevado a los diferentes puntos de venta, ubicados en diferentes mercados y sitios de Guayaquil, Durán y demás ciudades de la costa. Los preferidos por los guayaquileños son los cangrejos "pata gorda".

¿En qué época del año se deben comer los cangrejos?
  • El mejor mes para comer cangrejos es FEBRERO, en Carnaval ya que en está época el cangrejo sale a procrear y está grande y gordo.
  • El peor mes para comer cangrejos es del 15 de Agosto al 30 de Septiembre ya que es la veda del crustáceo y están lechosos.
  • Hay que tener el cuidado de revisar y quitar los cangrejos muertos de la plancha ya que si cocina un cangrejo muerto en la preparación se dañara toda.
¿Cómo matar el cangrejo?

Matar los cangrejos es toda una odisea para quien nunca lo a hecho, son innumerables las historias de nuestras abuelas y madres cuando se soltaban los cangrejos de la plancha y tocaba buscarlos por todos los rincones de la casa y cuando por fin los agarraban se te prendían con sus patas gordas en los dedos de la mano y ayayayyy que dolor. 

La costumbre guayaquileña es matarlos al anochecer (19h00) hay que darles una punzada certera con el cuchillo de punta fina para esto sostener el cangrejo de las tenazas y se abre por el ombligo y meta el cuchillo para matarlo luego se van lavando con un cepillo uno por uno para quitarles el lodo.

No hay que matarlos por los ojos ya que el cangrejo se le llenara de agua o se reventara la hiel y se pondrán amargos.

Tiempo de compartir 

La cangrejada guayaquileña es tradición compartirla con familiares, amigos, vecinos, compañeros de trabajo o de universidad, con los panas del alma, los enamorados, los suegros, los cuñados, los compadres, los extranjeros amigos que nos visitan; con todos.
Las mesas se cubren con papel periódico viejo, se colocan las tablitas de madera individuales con sus respectivos mazos de madera y abajo las fundas para recoger todo al final.
Sobre la mesa se colocan las cervezas, los jarros, el recipiente con la salsa, el ají infaltable, los chifles, las colas para los que no toman alcohol; los maduros; y en el centro la gran bandeja llena de cangrejos para ser devorados por todos tratando de ganarse los patas gordas.
Para comer cangrejos debes despojarte de todo prejuicio y protocolo. El cangrejo se come mascando, chupando, absorviendo sin vergüenza alguna. Lo primero que te comes son las patas gordas, luego las flaquitas y por último el carapacho limpiándolo con paciencia para sacar la carne de la panzita.
El golpe que se da a las patas con el mazo debe ser firme pero suave para no destriparlas.
Todo esto transcurre al ritmo de la buena música, o viendo el partido de fútbol; conversaciones van y vienen para enterarte los últimos chismes familiares; contando cachos al transcurrir de la noche.

Receta básica de cangrejos guayaquileños

RECETA BÁSICA CANGREJOS 



INGREDIENTES
  • cangrejos limpios
  • sal y pimienta
  • orégano, albahaca, comino y culantro
  • cebolla colorada
  • agua
  • 3 cervezas
PREPARACIÓN
  • Colocar en una olla grande mitad agua y las cervezas.
  • Licuar la mitad de las cebollas, orégano, albahaca, comino y culantro y agregar a la olla. La otra mitad se ponen enteros.
  • Aliñar con sal y pimienta y dejar hervir 20 minutos.
  • Colocar los cangrejos y hervirlos 5 minutos y sacarlos.
TIPS
  • Una vez cocinados los cangrejos pasarlos por agua fría para que se limpien, y los vuelve a regresar a la olla y luego se sirven. Esto también es para que la carne del cangrejo no se pegue al carapacho.
  • No dejar que los cangrejos estén del todo muertos para meterlos al agua hirviendo ya que si lo están se les caerán las patitas.
  • La carne del cangrejo debe ser guardada de inmediato en el refrigerador y no dura mas de 3 días.
  • Tome agua de orégano si le da cólico por comer cangrejos.

Comenta con quienes compartes tus cangrejadas y cuenta tus experiencias con los cangrejos.




lunes, 8 de febrero de 2016

FOFUCHO DE GRADUACIÓN CON MOLDES GRATIS


En Ecuador el mes de marzo es época de las graduaciones escolares y colegiales por ese motivo les obsequio este bonito FOFUCHO de graduación con sus respectivos moldes para que lo realicen para sus hijos e hijas que culminan su etapa escolar y pueden decorar su habitación o para colocarlos de centro de mesa en la fiesta de graduación.

FOFUCHO DE GRADUACIÓN CON MOLDES GRATIS


MATERIALES

1 Bola de icopor o espumaflon # 8
2 Bolas de icopor o espumaflon # 5
1 Bola de icopor o espumaflon # 4
Fomix color piel, negro, azul, blanco, café claro
Base de madera con libro
Greca dorada, encaje, pinturas acrílicas, pincel para ojos, cartón fino, palillos de brochetas finas, pistola de silicon.

MOLDES

PASO A PASO

 
  • Armar el fofucho base
  • Vestir el fofucho según los moldes
  • Pintar la carita
  • Hacer el birrete
  • Hacer el diploma
  • Decorar con la greca la camisa y el birrete, la camisa lleva encaje fino en la pechera.
  • Pegar el fofucho sobre la base de madera

Solamente les pido dar click en Google Follower +Isabel Liliana Quiñonez o Botón SEGUIR de Google y el Botón Me Gusta de mi página nueva de Facebook para seguir subiendo Moldes y Patrones gratis. Les estare agradecida.



domingo, 7 de febrero de 2016

RECETA DE BOLÓN DE VERDE CON QUESO Y CHICHARRON ECUATORIANO para imprimir

[​IMG]BOLÓN DE VERDE CON QUESO Y CHICHARRON ECUATORIANO

Bolón de verde es una bola de plátano verde majado que se sirve con café negro, es el típico desayuno costeño.

BOLON DE VERDE CON QUESO


INGREDIENTES
2 plátanos verdes pelados y cortados en 4
aceite
1 Cda de mantequilla
1 cta de sal
1/2 tz de queso desmenuzado

PREPARACIÓN

  • Freír los verdes en el aceite caliente hasta que estén bien dorados.
  • Sacarlos del sartén e inmediatamente majarlos con un mazo hasta que el plátano verde forme una masa agregar la mantequilla y la sal y continuar amasando.
  • Agregar el queso y continuar amasando; formar las bolas del tamaño deseado, por lo general del tamaño del puño de la mano.
  • Servir calientes porque si se enfrían se ponen duros.

BOLON DE VERDE CON CHICHARRON
INGREDIENTES
2 plátanos verdes pelados y cortados en 4
manteca de chancho
chicharron picado en trocitos
sal

PREPARACIÓN

  •  Freír los verdes en la manteca de chancho caliente hasta que estén bien dorados.
  • Sacarlos del sartén e inmediatamente majarlos con un mazo hasta que el plátano verde forme una masa agregar la sal y continuar amasando.
  • Agregar el chicharrón y continuar amasando; formar las bolas del tamaño deseado, por lo general del tamaño del puño de la mano.
  • Servir calientes porque si se enfrían se ponen duros.
TIPS

  • El chicharrón se prepara con el cuero o piel del chancho se corta en trozos pequeños y se cocina en agua con sal y ajo a fuego lento hasta que este suave y se evapore el agua ahí se terminan de freír en la misma grasa del chancho hasta que estén dorados.
  • Si sufre de colesterol puede preparar el bolón cocinando los verdes en agua u horneandolos hasta que estén suaves y los amasa rápidamente mientras estén calientes y les agrega el queso.
  • También se pueden hacer los bolones con plátano maduro en vez de plátano verde.

BOLON DE VERDE MIXTO
Se prepara igual que las recetas anteriores solo que debe agregar tanto queso como chicharrón al bolón.


MANERAS SE SERVIR LOS BOLONES
  • El tradicional es el bolón con café.
  • Bolón con huevo frito y café es delicioso pero sube el colesterol yo no lo puedo saborear.
  • Bolón con maní se reemplaza el aceite por mantequilla de maní.
  • Bolón con bistec de carne.
  • Bolón con queso crema encima.
  • Bolón con jamón ahumado encima.
  • Bolón con camarón lleva queso fresco, sal prieta, salsa al ajillo y salsa de aguacate.
  • Bolón light con verde cocinado en agua y queso ricotta.
  • Bolón con sal prieta llevan sal prieta en vez de queso.


sábado, 6 de febrero de 2016

SALSAS Y CONDIMENTOS DE LA COMIDA ECUATORIANA


ACHIOTE ECUATORIANO
Es un aceite preparado con la especia achiote de color rojizo-amarillento que se usa en las comidas ecuatorianas para dar color a la mayoría de sopas, caldos y salsas.
Antes nuestras abuelas lo preparaban calentando las semillas de achiote en aceite hasta que empezaba a hervir, en la actualidad ya lo encontramos preparado en las tiendas y supermercados.

ACHIOTE ECUATORIANO


SALSA DE AJÍ ECUATORIANO
Es una salsa elaborada con ajíes, de sabor picante, que acompaña a la mayoría de las comidas ecuatorianas y se añade a gusto del comensal.

SALSA DE AJÍ ECUATORIANO



AJÍ CON ZANAHORIAS
INGREDIENTES
4 ajíes, 3 sin semillas
1 cebolla colorada pequeña finamente picada
1 zanahoria pequeña finamente picada
1 taza de agua hirviendo
1 Cda. de aceite
2 Cdas. de jugo de limón
pizca de sal
1 Cda. de yerbita.

PREPARACIÓN

  • Picar los ajíes, poner en un recipiente junto con la cebolla y zanahoria; agregar los demás ingredientes menos la yerbita. Licuar la mitad de esta preparación y mezclar con el resto, agregar la yerbita picada. Guardar en recipiente de vidrio en refrigeración.

AJÍ LICUADO
INGREDIENTES
5  ajíes
1/3 tz de agua
2 Cdas. de aceite
pizca de sal
1 Cda. de cebolla blanca picada
1 Cda. de yerbita picada

PREPARACIÓN
  • Licuar los primeros 4 ingredientes, luego retire y agregue la cebolla y la yerbita. Se guarda en recipiente de vidrio y refrigerar.

AJÍ PICADO
INGREDIENTES
1 ají sin semillas
1/4 tz de cebolla blanca picada
2 Cdas. de jugo de limón
sal a gusto
1/4 tz de agua
1 cta. de yerbita picada

PREPARACIÓN
  • Picar el aji y mezclar todos los ingredientes. Se guarda en recipiente de vidrio y refrigerar.



ALIÑO ECUATORIANO
Es un condimento cuya base principal es el ajo y sirve para aliñar las carnes, el pescado y salsas.

Ajo, Fragante, Hierba

INGREDIENTES
1/2 tz de ajos pelados
1 Cda. de comino molido
1/2 tz de agua
sal al gusto

PREPARACIÓN
  • Licuar todos los ingredientes, se guarda en frasco tapado en refrigeradora.



REFRITO ECUATORIANO
Plato, Cebolla, Capsicum, Los Tomates

Es la base de la gran mayoría de las recetas ecuatorianas, elaborado con cebollas, tomates, pimientos y achiote.

REFRITO LICUADO
INGREDIENTES
1 tomate picado en 4 partes
1 pimiento sin semillas picado en 4 partes
1 cebolla colorada pelada y picada en 4 partes
1 tz de agua

PREPARACIÓN
Licuar todos los ingredientes, por lo general el refrito licuado se agrega a los caldos, estofados, secos, guisos, sancochos.



REFRITO PICADO
INGREDIENTES
1 tomate picado 
1 pimiento sin semillas picado 
1 cebolla colorada pelada y picada 
1 tz de agua

PREPARACIÓN
  • Se pican finamente todos los vegetales y se refríen en achiote caliente hasta que cristalizen. Se usa en tortillas, arroces.

SALSA DE CEBOLLA O CEBOLLA ENCURTIDA

Cebolla, Cebolla Roja, Fruto Legumbre
INGREDIENTES
1 cebolla colorada pelada
1 Cda. de sal
1/2 Cda. de jugo de limón 

PREPARACIÓN
  • Cortar la cebolla en rodajas finas luego en tiras finísimas. enjuagar con agua y escurrir.
  • Agregar la sal  y dejar reposar 10 minutos. Si desea vuelva a enjuagar para quitar el exceso de sal y agregue el jugo de limón. Encurtir 10 minutos mas.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...